佛冈回收茅台酒53度价格-哪里有回收茅台酒商家

更新时间: 2024-05-07

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茅台时空今日转发茅台官微“茅台声影”于2020年2月17日推出的中国酿酒大师季克良署名文章《茅台酒生产为什么要用整颗高粱》,揭秘茅台酒为什么离不开仁怀本地有机高粱.用什么样的原料,处理到什么程度,对工艺设计、产品质量产量都有重要影响.那么茅台酒生产为什么要用整颗高粱呢?

一

用整粒粮食烤酒,可烤七次酒,可以使这七个轮次产酒两头低、中间高.这七次酒,轮次与轮次间酒的质量既有差距又很接近,当我们用不同年份、不同酒精浓度、不同香型、不同轮次的酒与经长期存放的酒勾兑在一起时,酒中的香气香味物质就很丰富、协调、细腻、优雅、醇厚,可以说到了**,是产品质量的保证.

二

佛冈回收茅台酒一年只投两次料,要经八次摊晾、接种、加曲、堆积、回酒发酵、入窖发酵、七次取酒、九次蒸烤.唯有坚持整粒高粱投料才能够做到这样,否则可能烤二次酒就可丢糟了,蕞多也只能够烤四、五次酒就结束了.可见整粒高粱投料是茅台工艺科学、合理的核心,或者说是至关重要的环节.

三

用整颗高粱投料（二八成、三七成、宁粗勿细）且通过二次发粮来润粮,而不是通过泡粮的办法来润粮,因此它能确保投料水分低,多了吸不进水会自动流失,它能保证粮醅（酒醅、糟醅）能正常发酵又能逐步糊化,又能少产酒.产酒少,酒醅中的香气香味物质进入酒中的香气、香味物质就多,酒就香,这就是“鸡汤原理”.这也是做饭的道理,做饭水多了不香,放少了不熟要夹生,水适中饭就香.